紅酒小知識及紅酒禮儀
1. 將葡萄酒保持在最佳適飲溫度
葡萄酒的風味有不小部分掌握在溫度的掌控，一旦溫度錯了，整杯酒的風味就難以展現其價值。以下是常見葡萄酒種類的適飲溫度：
氣泡酒：6 ~ 10度
白酒：9 ~ 14度
紅酒: 12~18度
若妳不知道該怎樣掌控溫度時，記得先將酒放置在冰箱的冷藏庫或裝有冰塊的冰桶幾分鐘，將酒冷卻到 10~12 度之間，再將酒拿出到常溫空間，溫度就會逐漸上升到最適飲的溫度了！
2. 合適的酒杯
現在市面上能看到許多美麗裝飾，造型特殊的葡萄酒杯，作為裝飾非常美麗，但在正式場合中並不合適。以品酒的角度來看，一個正式的葡萄酒杯需要達成幾個關鍵任務 - 能讓你清楚看見酒色、聞到完整的酒香並且飲用。
也因為如此，酒杯必須由透明無色的水晶玻璃製成，杯身沒有花色圖案，以讓人能觀察酒色。為了保留酒的香氣，葡萄酒杯形狀成類半圓形，杯緣往內縮以聚集香氣，杯緣要薄。大部分葡萄酒杯的下部還會有個 4~5 公分的杯腳，這是為了讓你可以拿住酒杯，避免手溫碰到杯肚影響酒的味道所致（還有方便你轉杯）。
那麼酒杯又有哪裡不同呢？雖然市面上有十幾種專門為各種產區與品種專用的杯子，但正式場合並非品酒會，你只需要一個紅酒杯與白酒杯，就足夠應付大部分場合。
大致上，白酒的侍酒溫度較低，香氣也比較不容易聚集。因此為了避免溫度上升太快，白酒杯的杯身和杯口較細。紅酒杯則是杯肚較大，為了讓人能轉杯，讓紅酒與空氣接觸散發香氣。
不管有幾款酒，若你照著「從美國國宴學葡萄酒菜式搭配」循序漸進的配酒法，後面的那款酒風味一定比前一款還要重，因此可以直接使用同一個杯子（有人為求保險會用清水再洗一次，但在歐洲較少有這個習慣，非必要）。
3. 開酒的適當時間
開酒的時機對於品飲時的風味也有不小的影響。大部分的紅酒在剛打開時，口感與香氣大多處於「閉鎖」的狀態，必須經由和空氣接觸後，香氣才會散發出來，單寧被軟化，展現出這支酒該有的水準。我們也稱這個過程為「醒酒」。
對於紅酒，建議至少在飲用的半個鐘頭～一個鐘頭前先打開，在氧化過程中，紅酒才會慢慢發展出其完整的風味 ; 另一方面，大多數白酒的水準在開瓶後開始減弱，在飲用前再打開即可。
4.酒杯的拿法
葡萄酒是極為敏感的酒種，尤其大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。
5.品酒三步驟
*觀：一支酒的酒齡、濃度密碼都隱身其中，細心觀察可發現許多耐人尋味的地方！首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬；稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的痕跡（俗稱酒痕），越是濃厚的酒流動速度越慢。
*聞：輕輕搖晃酒杯，或將酒杯與桌面平行畫圈旋轉，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，再將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
*品：大口含飲，並在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
6.細節別忘記
*倒酒時不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣。
*不是倒酒的人太小氣——為了便於搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可，千萬別像倒汽水一樣一口氣斟了八分滿，那就貽笑大方啦。
*葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或飲用前使用冰桶冰鎮10~15分鐘，不可貪快放在冷凍區或在酒中加入冰塊，破壞葡萄酒原有的風味。
*不要在杯身留下指紋；嘴上的油漬或女性的口紅也應避免印在杯緣上。如果難免留下口紅印，應留在同一個位置，最後再抹掉，避免整圈杯緣四處都是唇印，有礙美觀。
參考資料:網路
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