蝦紅素(Astaxanthin)最早是1938年由諾貝爾獎得主Dr. Kuhn在龍蝦體內發現，蝦紅素大多存在於水生動物如較常食用的海產類鮭魚、鱒魚、鯛魚、蝦子、龍蝦和魚卵等，在鳥類中也有發現如紅鶴和鵪鶉，以及藻類。

 雖然蝦紅素廣泛存在於甲殼類和魚類身上，但只有植物及藻類才有能力合成蝦紅素，動物體內沒有合成能力，因此必須藉著吞食藻類等植物才能獲得。

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Astareal

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