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火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。就像「花椒」在沒傳進中國前，怎會有麻辣鍋？「辣椒」”在未進入中國時，又怎麼會有辣的調味出現呢？三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，「大口寬腹、既薄且輕、易於熟食」的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。也就是現今的火鍋。
【川蜀麻辣鍋底】以新鮮大骨及30幾種中藥材熬煮24hr以上,再加上特選大陸成都二金條辣椒、大紅袍花椒及獨門配方,使湯頭呈現 『麻而不辣、香而不膩』的完美口感。就算不吃辣的您也可以品嚐喔！一生中最少也要來一次才不會遺憾！鍋底附有超嫩鴨血、五香滷透嫩豆腐。
【骨附大骨鍋底】新鮮大骨熬煮24hr以上,再加上洋蔥下去燉煮.使湯頭有著濃濃的豚骨汁的味道。鍋底還附滷到入味的豆腐、白菜、豆皮及龍骨
【韓式泡菜鍋底】純手工自製的韓式泡菜所使用的材料幾乎都是進口的,尤其日本進口的味噌醬及韓國進口的特級辣椒粉更是嚴選,搭配大骨湯底,那鮮甜的滋味以及香而不辣的湯頭更是一絕，搭配任何火鍋配料或海鮮都非常美味好吃。鍋底附有凍豆腐、韓式泡菜及豆皮。
【紅麴健康鍋底】自製養生的紅麴醬加了許多中藥配方、佐大骨湯底,使湯頭呈現乳紅色的顏色。紅麴對人體幫助很多，可降低膽固醇、降血壓、抗氧化、預防老人癡呆、也可以促進新陳代謝、調整體質..等。是現代人養生的天然食材。鍋底附有豆腐、白菜及豆皮。
【酸菜白肉鍋底】以新鮮酸白菜、五香豆腐、五花白肉熬煮而成，湯頭是採用豬骨、雞骨經過５小時以上慢墩熬煮，不含任何添加劑，味道清爽不油膩。口感酸味帶甘味很豐富，五花白肉與酸白菜相互調和，口感更佳。
【台南市美食餐廳、台南市主題餐廳】三國饌麻辣鴛鴦鍋
地址：台南市府前路二段265號
電話：(06)293-4567
網址：www.3kingdoms.com.tw/news.html
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