真空包裝｜小知識

想必大家都知道真空包裝的食物可以保存許久，不過究竟可以放多久？難道有真空包裝機把食材們包裝後，食材就可以放一年都不會壞？

去年時有不少新聞都是關於民眾購買真空包裝食品食用後卻肉毒桿菌中毒，而新聞的意思表示真空包裝本來就依然有有風險，雖然使用真空包裝機的確不會接觸到空氣細菌，不過若是在生產製程沒有經過高溫滅菌等因素，反而會形成肉毒桿菌喜愛的厭氧環境，就容易產生毒素。

在真空包裝下，大家都無法發現細菌等問題，且新聞中提到的肉毒桿菌污染從外觀、氣味都難以發現，一般沒有檢驗是無從得知的。從這新聞可以了解，一般大眾有真空包裝的東西不會壞掉的迷思，仍然是有危機的喔，還是建議大家在買了食品後趕緊吃掉吧！